2020年3月23日，记者从山西省商务厅和省市场监管局获悉，为统筹推进全省餐饮行业有序复工营业，省商务厅和省市场监管局联合出台了《新冠肺炎疫情期间山西省餐饮行业有序复工营业工作指南》（以下简称《工作指南》），指导全省餐饮服务单位做好餐饮行业复工营业工作。

《工作指南》明确，严格实施分区分级防控。在低风险区，允许餐饮服务单位提供正常的餐饮服务，暂停包括婚、丧、嫁、生、寿和农村自办宴席等大型聚集性用餐。严禁餐饮单位圈养、宰杀、制售野生动物及制品、活体畜禽类动物；在中风险区，允许有限制的提供堂食服务，堂食大厅开放50%的接待量，每张桌之间距离保持2米以上。每个包房（包厢）就餐只开一桌，每桌人数不得超过标准人数的一半。对共同就餐人员，餐饮服务单位至少记录其中一名客人的姓名和联系方式；在高风险区，暂停聚集性用餐和餐饮经营单位提供堂食服务，允许全省餐饮服务单位开展外卖、外送、外带业务，提供无接触式配送服务。

同时，严格落实复工营业条件。各类餐饮服务单位具备建立防控机制、加强员工排查、落实防护物资、加强场所管理、确保食品安全、加强宣传教育、严格安全管理等条件的，应有序推动复工营业。

餐饮服务单位要做好经营场所、设施设备、工作人员的卫生防疫措施，做好场所通风、环境卫生与消毒、从业人员卫生管理、顾客管理、卫生间清洁消毒等工作。保持就餐场所内部环境整洁，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净。对于顾客接触多的地方（如走廊、电梯、扶手、把手、洗手间、厕位等），每天消毒不得少于6次。

餐饮服务单位严格履行安全生产主体责任，加强安全生产管理，确保安全责任、安全培训、安全投入、安全管理和应急救援到位。员工人数10人（含）以上的餐饮服务单位，复工营业前落实召开一次专题会议、制定一套复工复业方案、组织一次全面检查、召开一次安全教育、召开一次班前会议“五个一”管理措施；员工人数10人以下的餐饮服务单位，复工复业前落实好上述安全生产责任要求。不具备安全生产条件的，不得复工复业。

各级商务主管、市场监管部门要严格履行属地管理责任，依法认真履行各自职能职责，按照省新冠肺炎防控指挥部关于分区分级防控要求和工作指南，有序推动餐饮服务单位复工营业。对于复工营业后开展经营的餐饮服务单位，严格做好新冠肺炎疫情防控工作，防止疫情蔓延扩散。（孟婷）